千年前
的中国梦
花香载道
笙管齐天
山珍海味
注碗盘盏
宋，一直是一个精致而优雅的时代，宋瓷，清水出芙蓉，天然去雕饰；宋的书法和山水画有着世界公认的艺术成就。当然，宋代的美食也是琳琅满目，应有尽有，烹香酒美，让人不禁隐隐向往。
虽然蜜蜜没有真的吃过，但是《东京梦华录》这本书里的记述足以让蜜蜜对着文字流口水。
《东京梦华录》是宋代孟元老的笔记体散记文，创作于宋钦宗靖康二年，是一本追述北宋都城东京开封府城市风俗人情的著作。
有人说《东京梦华录》是文字版的《清明上河图》。它攫取的是全景式的汴京百态，上到帝王将相，下到贩夫走卒，四时风俗，勾栏瓦肆，无不尽入其中。
但是作为一名吃货，蜜蜜看到的只有带着食物香味的繁华，所以本篇文章重点跟大家聊一下那灯火阑珊下的各色饮食。
《东京梦华录》里提到的美食，种类众多，有肉食、面食、饮料、下酒菜、水果、甜点、零食，甚至还有冷饮。按时节划分，有夏食、冬食，还有各种节日美食，数不胜数令人目不暇接，让说相声的报菜名也得一口气接不上来。
当街水饭，熬肉、干脯。王楼前，貛儿、野狐、肉脯、鸡；梅家鹿家，鹅鸭鸡兔、肚肺鳝鱼、包子鸡皮、腰肾鸡碎，毎个不过十五文。曹家从食，至朱雀门，旋煎羊白肠、鲊脯、炸冻鱼头、姜豉、（枼刂）子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子姜、辣萝卜。
夏月，麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签、沙糖冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰、沙糖绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣、笋、芥、辣瓜旋儿、细料馉饳儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、刀紫苏膏、金丝党梅、香枨元，皆用梅红匣儿盛贮。
冬月，盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶鲙、煎夹子、猪脏之类，直至龙津桥须脑子肉止，谓之“杂嚼”，直至三更。
不仅品种多，价格也十分公道，“每分不过十五钱。”只要家庭小康，还是完全吃得起的。
其中有几样很像是现在的“网红小吃”，比如豆瓣上很红的“沙糖冰雪冷元子”（元子就是丸子的意思），还有听上去就很合时令的“沙糖绿豆甘草冰雪凉水”。
蜜蜜还特意查了一下，“（枼刂）子”就是指薄肉片，“馉饳儿”是一种类似馄炖的食品，另外“枨元”就是指橙子啦。
宋代食物不仅吃法丰富，还特别注意饮食的卫生：
“
凡百所卖饮食之人，装鲜净盘盒器皿，车檐动使奇巧，可爱食味和羹，不敢草略。
”
没想到在古代市井，也能做到饮食卫生，这一点甚至是现在许多商家所不能企及的。
酒肆茶楼
“客聚如潮，酒香客盛”
当然，在古代提到吃的，就不免想到酒肆茶楼。我们总是在电视剧中看到那些江湖侠客、富家公子出入各种酒楼，“小二，来两壶上好的酒和二两牛肉”是电视剧中的招牌台词。
，其中酒楼和各种饮食店占了半数以上。而《清明上河图》也描绘了一百余栋楼宇房屋，其中可以明确认出是经营餐饮业的店铺有四五十栋，也差不多接近半数。可见宋代饮食文化之丰富~
读《东京梦华录》，你很难想象，这是一个和我们传统认知中不同的北宋，尽管积贫积弱，对外卑躬屈膝，但是它达到了华夏文明的顶峰。它不是戏本，没有故事，更像一部散装的古代旅游和吃货指南，心平气和地向每一个来到这里的人介绍这座人间仙境。
你完全不用担心看不懂，书中有译文和简单的注释。读着读着，你就能感受到一份优雅闲适的生活味儿，让人倍感亲切而心向往之。
END
【部分图片来源于网络 版权归原作者所有】
同类资讯
友情链接