慢食丨重遇中学时期那档阿叔牛杂,20多年如一日,成为学生街坊最不能割舍的味道!
荔湾有阿婆牛杂，越秀有阿叔牛杂。
阿婆未见真容，
这位阿叔倒已经认识差不多10年了。
但自初中毕业后，
就再没有去吃过。
慢慢，阿叔牛杂成为埋在心中的一颗“种子”。
这次到百灵路采风，
想起内心深处的牛杂档，
决定故地重游。
这档牛杂开在一条叫“祝寿巷”的小巷里，
和很多广州老城区的巷子一样，
昏暗带点潮湿，
要不是阿叔牛杂，
恐怕不会有人记得这巷名。
一路上，阿bee很紧张，
这么多年过去了，
档口还在吗？
不知道现在阿叔怎样了呢？
一拐弯，这场景不能再熟悉！
阿叔在捣鼓着他的牛杂，
香气充满整条巷子，
装牛杂的车仔依旧围满了学生。
“阿叔，要份牛杂。”
“你哋三个人，不如要5蚊猪肠粉，15蚊萝卜牛杂面筋？”
时隔9年，阿叔还是老样子，
一有人来，总是笑嘻嘻，很亲切。
阿bee在这里读书的时候，
阿叔牛杂在这一带已经很出名。
一问之下，
竟然开了20多年！
阿叔牛杂每天早上11点半开档，7点收挡，
一般下午5、6点就卖完。
地儿不大，
一盏灯泡照亮整个档口。
没有招牌，只有一辆车仔，
阿叔身后就是他的家。
真是“打开门口做生意”。
“阿叔”这个称呼不知从何而来，
阿bee第一次去帮衬就有。
附近2所小学、1所中学，
都是阿叔牛杂的熟客，
每个人来到的第一句话便是“喂~阿叔！”
而阿叔总会跟这些小朋友唠叨几句。
“阿叔俾多串面筋啦，等咁x耐，信唔信拆你铺。”
“阿叔我要5蚊牛杂，唔好俾咁多肺我，我要肠。”
学生们喜欢把阿叔当老友，
阿叔眼中他们就是贪玩的小孩，满眼慈爱。
不仅学生馋嘴，
附近街坊路过都爱捎上一份。
牛杂、萝卜、面筋 15元
萝卜大小刚好，阿叔会帮你挑好煮透的，
面筋放进去泡一下就好，
这正是我们最喜欢的口感。
对了，如果你不太爱吃牛肺，记得跟阿叔讲，
阿叔很喜欢把肺都给你。
这次忘了说，
好不容易才找到一块筋。
牛杂依然入味，
还是9年前的味道。
猪肠粉 5元
阿叔的猪肠粉不是半透带韧性的那种，
这种软软弹弹的，
蘸着蒜蓉辣椒酱吃，
或者展开蘸卤水吃，
冇得弹！
玉米冰 3元
这么多年还是这个价。
和我们经常吃的刨冰有点区别，
更确切说应该是糖水，
用泡沫箱保温。
清凉的冰水浸着玉米，沁人心扉，
什么时候喝都很解渴。
夏天的时候还有西瓜冰，
更受学生欢迎。
其实细心留意，
你会发现阿叔的目光一直离不开那锅牛杂。
20多年日复一日做同一件事，
一碗看似简单的牛杂，
更显坚持可贵。
这个地方承载了我太多故事，
回忆浓缩成一碗热腾腾的牛杂。
阿叔牛杂
地址：广州市越秀区海珠北路祝寿巷6号对面
（靠近少儿体校侧门）
交通指引：直接导航“祝寿巷”。
①市一医院起点。进入海珠北路，直走约440米后，右转再右转即到。
②地铁一号线西门口站C出口起点。进入光孝路，直走约150米右转，再走约150米左转，走约60米后左转再左转即到。
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